"Csütörtök este az Orbán Pince volt a Borszalon vendége. Gergely Balatonudvariból érkezett, a szüretelési időszakot le sem tudta volna tagadni. Bár a borokban sem volt hiba, de a körítés, amelyet mellé kaptunk az fenomenális volt. El is hangzott, hogy az alap az hogy legyen egy jó minőségi bor, de ez "csak" a belépő 50%, a másik 50% pedig a hozzá társuló sztori-mese-mítosz. Nos, mi ebből bőven kaptunk ízelítőt. Ha röviden kellene összefoglaljam akkor egy gyorsított szakmai stand-up-comedy volt, közben kóstolással. 

Szakmailag érdekes volt a 2010-es évjárat kapcsán borkezelési eljárások mögé látni: a hártyázás (must ülepítés) háttéréről sokat megtudtunk. Illetve a bukébor-hordósbor-vegyes bor hármasa mögé is beleshettünk."

borozunk.hu - Zöldy Máté

Évadnyitó kóstolónkat a borozunk.hu csapatával közösen szerveztük, ahol Sopron legifjabb borászatának borait ismerhették meg, kiegészítve egy-egy hasonló tétellel.

"Az egész történet fél hektár szőlővel, valamint két emberrel kezdődött, akik rendes polgári állásuk mellett vállalták, hogy időt, energiát nem spórolva bort készítenek. Ez a két ember, történetesen édesanyánk Stubenvoll Éva és édesapánk, Orosz Csaba volt, akik lázas munkával időközben három hektárra növelték a családi birtokot, valamint apró, de tudatos lépésekkel a pincét is fejleszteni kezdték.

Gyerekkorunkban sok időt töltöttünk a szőlőben, Peti általában játékkal töltötte ki az időt, míg Csabi és Gábor néha még dolgozott is (és ez, azóta sincs másképp). Mindig többet és többet akartunk, így történt az, hogy 2010-ben már palackoztuk is borunkat, persze csak korlátozott mennyiségben, de akkor is, kiléptünk a piacra. Most 2011-et írunk, boraink jók, mi szépek vagyunk, és a történet folytatódik..."
 

A Garamvári család 1996-ban megvásárolta a Palugyai pincét (alapítva 1897-ben), amelyet a hagyományos pezsgőgyártáshoz már a korábbi tulajdonosok is eredményesen használtak. A Chateau Vincent pezsgőcsalád születését egy évtizedes készülődés és 25 éves pezsgőgyártási gyakorlat előzte meg. A technológia megválasztásában a gyártás irányítója Garamvári Vencel arra törekedett, hogy a kifogástalan minőségű alapbor oly módon váljon pezsgővé, hogy a technológia - erjesztés és érlelés- során keletkezett minden nemes illat és finom zamatanyag maximális értékben megőrizhető legyen. Ezért az erjesztés, érlelés, likőrözés ugyanabban a palackban történik, melyben a pezsgő a fogyasztóhoz kerül.

Az italok mellé az Aranyszarvas ínyencségeiből szolgált fel ételkülönlegességeket Őszi Balázs.

A pezsgőket bemutatta: Gáspár Miklós

A gyökerek meghatározóak az ember életében. Régi nemesi családok, s azok leszármazottai érzik fontosnak, hogy visszatérjenek az ősi hazába. Ezek közé tartozik Báró Twickel György is. Édesapja, az Észak-Rajnai Westfaliai származású Clemens Twickel báró családi elhatározásból Magyarországon befektetési lehetőséget keresett és talált 1993-ban. Ennek eredménye a mai Szekszárd Zrt, melynek szerves része a szőlészeti és borászati ágazat.
A család Magyarországhoz való kötődése nem véletlen, hiszen Twickel Báró édesanyja a régi nemesi családban született Zichy Mária Terézia grófnő. Magyarságtudatát, a magyar kultúrát, nyelvet a család őrizte, így vállalkozásuk könnyen helyet talált magának Szekszárdon. Báró Twickel György eltökélt törekvése, a minőség emelése mára Magyarország egyik legmodernebb borászati üzemévé tette a pincészetet. Így azt az ország csúcsborászatai között tartják számon. Mindezek alapján a pincészet 2008 elején felvehette a „Baron von Twickel Szőlőbirtok” nevet.

A borokat bemutatta: Urbán Péter, borász

A tavalyi Miklós Csabi kóstoló sikerén felbuzdulva idén is szerettük volna bemutatni a végtelenül kedves, őszinte és humoros fiatal borász újdonságait, melyek nagy része nem régen került palackozásra.

5. születésnapunk alkalmából egy rendhagyó ünnepléssel készültünk, ahol 9 féle bort kóstoltunk, 3 különböző pincészettől. Ketten a Balatonról érkeztek, a kakukktojás pedig Szekszárdról a vörösökkel.

"Palackba zárt elegancia!" Badacsonyban készíti borait a több évszázados múltra visszatekintő Istvándy Család, kiknek történetét Istvándy Gergő mesélte el nekünk.

A köveskáli Pálffy Pince célkitűzése, hogy az egykor Árpád házi királyainknak szállított Káli-medence borai újra a minőségi borfogyasztók asztalára kerüljenek, ismerté és kedvelté váljanak. A borokat Pálffy Gyula töltötte a poharakba.

Bősz Adrián gyerekkorában stratégiai játékokban épített jól működő rendszereket, most azonban már nagyban játszik: 2006-ban pincét alapított a szekszárdi borvidék egyik legdélebbi pontján, s most nekünk is bemutatta, hogyan vetette kockáit a szerencse azóta.

A borok mellé Panni sajtműhelyéből Pozsa Panni hozott nekünk házi készítésű sajtokat.

5. születésnapunk első állomásán ifjabb Figula Mihállyal ismerkedhettek meg, egy ínyenc vacsora keretében, a hangulatos Heller's Pub Étteremben.
“A szőlő csodálatos növény. Képes túlélni a gonosz időket, megnyugvást, hitet, örömet, vigaszt, jókedvet, Uram bocsá’, kellemes bódulatot nyújtva megfáradt gazdájának. Ám, hogy szerény megélhetést is biztosítson, ahhoz a hagyományok tisztelete mellett új törekvésekre, mívesebb technológiára és értő fogyasztókra – úgymond “borivókra” van szükség. Igen, borivókra, akik érzik, értik a műveket, a kompozíciókat, hiszen a jó borok finoman hangszerelt alkotások. A jó bor halkan és tisztán szól, akár egy gregorián ének, mely feledhetetlenül simogatja a pincék templomi csendjét.”

Figula Mihály

A borokat bemutatta: ifj. Figula Mihály, borász

A Polgár Pincészet neve immár 20 éve jelent egyet a minőségi borok termelésével. A Polgár család hitvallásának legfontosabb eleme a tradíciók tisztelete a szőlőfajták kiválasztásától a borkészítésig. A Pécsi Tudományegyetem analízisei tanúsítják, hogy a Polgár borok klinikailag bizonyítottan pozitív hatással bírnak az élő szervezetekre. Az optimális termőhely kiválasztásával, terméskorlátozással, gondos szürettel és a legkorszerűbb feldolgozással a pincészet garantálja boraik kimagasló minőségét.  Ennek elismeréseként Polgár Zoltánt 1996-ban az “Év Bortermelőjévé” választotta a Magyar Bor Akadémia és a szakmai közvélemény.

A borokat bemutatta Polgár Zoltán, borász, kinek már a dédnagyapja is borkészítéssel foglalkozott és az unokái is érdeklődnek a szenvedélyes szakma iránt. A pincészet célja, hogy idővel bio borászatként működhessen.

Az idei tavaszt a 2010-es Év Borászának "Légliesen könnyed" boraival köszöntöttük a Budai Borszalonban.  A pincészet szőlőterületei (33ha) Balatonboglár Borvidéken a Somogyi-dombság Balaton közeli lankáin találhatóak. A változatos felszínű, védett, meleg domboldalakon, magas mész és agyagtartalmú lösztalajon, érett, zamatos, harmonikus borok teremnek. A pincészet célja, hogy boraik a természetes értékek, mint gyümölcszamatok, savak, üdeség, és a tudatos, felelős emberi munka, mind teljesebb harmóniájának kifejezői legyenek.

A borok mellé Őszi Balázs, az Aranyszarvas termékek egyik alkotó séfje készített nekünk falatokat, Erdélyi György pedig mesélt nekünk jó és rossz borokról, Fazekas és Vörösmarty Mihály  tollából.

A borokat bemutatta: Tóth Ignác
 

Furmint Február alkalmával a somlói Tornai Pincészetet hívtuk meg, akik három furminttal is érkeztek a bemutatóra. Tornai Endre 1946-ban alapította a családi pincészetet Somlón, az egykoron 1 holdas birtok azóta 54 hektár termőterületre bővült, így mára a borvidék legnagyobb termelőjévé nőtte ki magát. A Somló-hegy és a finom somlói jellegzetessége a TŰZ ÉS SZENVEDÉLY. A kóstolás során az első élmény az intenzív terroir jelleg, majd felfedezhetővé válik a bor többi jellemzője. Ültetvényeik a vulkanikus talajú Somló déli lejtőin, a legjobb adottságú övezetekben terülnek el, ezek a termőhely legnagyobb egybefüggő táblái. A borokat Szendei Gergő borász mutatta be, kinek szívügye a borkészítés technológiai része, így erről is sokat mesélt nekünk.

"Vallom, hogy a borban az élet tudása érlelődik örömmé, szenvedéllyé, bölcsességgé. A jó bor nem dísze, hanem tartalma az emberi együttlétnek, nem kellék, hanem lényeg. A közösség tudása, a tudás pazarlása: az ünnep ízzé, mámorrá, vérré való dicsérete." Tornai Tamás

Erdélyi György előadóművész ez alkalommal Márai Sándort idézte:
"Ha megöregszem pincét akarok, ezt már szilárdan elhatároztam. ...Könyvet már csak ezeréveset olvasok már ebben az időben, s óbort iszom hozzá, ötéves somlóit. Így várom a halált."

A borokat bemutatta: Szendei Gergő, borász
 

Demeter Csaba már gyermekként a pincében és nagyszülei szőlejében munkálkodott, igaz akkor még nem nagy kedvvel. Később alakult ki benne a borászat szeretete, amikor egy új hordóban, barátai örömére, elkészítette saját borát. Ez az ifjúkori emlék indította el az úton, s mára életét szentelte ennek a hivatásnak.

A  növekedő családi pince és a gyarapodó tervek életre hívták a Demeter Pincészetet, amelyet Kovács Jánossal és Dobos Tamással közösen hoztak létre 2000-ben. A fő cél ma is változatlan: kitűnő nedűket készíteni, hagyományos módszerek és fiatalos gondolkodás ötvözésével.

A borkészítés szellemisége azóta is töretlen. A szigorú hozamkorlátozás, a válogatott és gondos kézi szüret, valamint a 2 éven keresztül is eltartó tölgyfahordós érlelés a borok legszebb arcát mutatja a borfogyasztók örömére. A siker nem váratott sokat magára, mivel a pincészet a 2010-es esztendőben elnyerte a borok olimpiáján, Bordeaux-ban a legjobb magyar pincészet díját 1 arany, 2 ezüst, és 2 bronzéremmel.

A nagy érdeklődésre való tekintettel a tavalyihoz hasonlóan az idei évet is dupla kóstolóval indítottuk. A Merfelsz Pincét 1999-ben alapította Merfelsz Gábor és  Arató Krisztina. Kizárólag  saját termelésű szőlőt dolgoznak fel a közel 12  hektárnyi szőlőjükből,  amelyek 100 százaléka saját telepítés.  A szőlő területek jó minőségű dűlőkben  fekszenek, nyolc különböző helyen. Figyelembe véve  az erőteljes terméskorlátozást, a végleges  kibocsátási kapacitásként 40.000 palack minőségi  bort céloztak meg. A választék rosé boroktól  a gyümölcsös, könnyű vörösborokon  keresztül a kiérlelt nagytestű, de könnyen  iható vörösborokig vezet.
Boraikkal  folyamatosan jelen vannak a hegyközségi és  borvidéki borversenyeken, s az utóbbi négy évben  minden boruk érmes lett. " A borászkodás a szőlőben kezdődik, nem a pincében." Merfelsz Gábor