Hajósi bársonyos vörösborok

A Hajós-Bajai Borvidék Bács-Kiskun megyében, a Bácskai hátság és a Dunamenti síkság körzetében alakult ki. A napfényes órák száma a Csongrádi borvidék után itt a legmagasabb, meghaladja a 2000 órát. A napsütés és a talaj együttesen adják a szőlőnek a szükséges cukortartalmát, a boroknak pedig a csodálatos bársonyos vörös színt.

Az első írásos bizonyíték a terület szőlőtermesztésbe vonását illetően 1075-ből származik, amikor is megemlítik a folyók árterének lugasos szőlőit. A 16-17. században ezt a térséget is elérte a vörösborkultúra. Ebben az időben a fejművelés volt a legelterjedtebb a borvidéken. Mária Terézia fokozott telepítés alá vonta az alföldi termőtájakat, ez idő tájt települtek le a német szőlőmunkások a Hajós-Bajai Borvidéken. Elterjedtek a löszbe vájt borospincék, és a német szaktudás rövid időn belül felvirágoztatta a térség szőlőkultúráját. Jellegzetes pinceutcás, népi barokk, oromfalas pincefalukban, a löszbe vájt pincékben érlelték a bort. Ennek nyomait a hajósi pincefalun is felfedezhetjük – 1200 hűvös borpince, boroshordók 26 km hosszan. A kékkötényes német borosgazdák szakértelme nagyban hozzájárult a borvidék jó hírének, rangjának növekedéséhez.

Jelenleg 80 %-ban magasművelésű szőlőterületekkel találkozhatunk, ahol leginkább az egyesfüggöny művelés terjedt el. A fehérborszőlők aránya a borvidéken ma is magasabb, mégis a vörösbort adó szőlőfajták bírnak komolyabb jelentőséggel. A legelterjedtebb fajta a Kékfrankos, de nagy arányban találhatunk Zweigelt, Cserszegi fűszeres, Kunleány, Chardonnay, Cabernet franc, Olasz rizling, Rajnai rizling és Kadarka ültetvényeket is. A vörösborok szép színűek, kellemesen bársonyos csersav tartalmúak. Hagyományosan is neves a Hajósi cabernet.

A Brilliant Holding Kft. 1989-ben lett alapítva azzal a céllal, hogy magas minőségű vörös- és rosé borokat termeljen és értékesítsen. A cég 100 % magántulajdonú. Borpincéjük, a „Villa Stephen” a Duna völgyében van, szőlőföldjeik Szekszárd és Hajós térségében. A legmodernebb feldolgozási technológiát ötvözik a hagyományos, fahordós érleléssel. Hőfokszabályozott erjesztést alkalmaznak, majd a főerjedés lezajlása után tölgyfahordóban érlelik a vörösborokat minimum egy évig. Az egyéves tárolás után palackozzák a borokat és extra minőségű natúr parafa dugóval zárják. A palackban tovább érlelik ugyanazon a hőmérsékleten, mint amin az ászokhordós érlelés történt (+ 14 C). A borok értékesítése csak kétéves tárolás után kezdődik. Ez a tárolás adja meg a borok harmóniáját, bouquet-ját és palackérettségét.

Az alábbi fajtákat termelik: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Kékfrankos, Zweigelt, Merlot, Rosé (Kékfrankos), Cuvée (Bordeaux típusú bor).

A Lorántffy Zsuzsanna Borrend egyik zászlósbora a Hajósi Merlot, száraz vörösbor Dél-Magyarországról, a Duna-völgy régióból. A Merlot név a Merle = Fekete madárból származik, mivel ezek a madarak kedvelték ezt a szőlőt. A fajtát először 1784-ben telepítették St. Emilionban (Franciaország). A Merlot színe szép rubin, ízében szilva és különböző bogyós termésű gyümölcsök dominálnak. A bor szép testes, harmonikus a savaival. Javasolt 17-19 °C-on minden fajta hús és szárnyas ételekhez.