Amedei - A szenvedély kelti életre a mítoszt

Alessio és Cecili Tessieri, az Amedei csokoládémanufaktúra alapítói az 1980-as évek végén készítették első pralinéikat, a Pisa és Firenze között fekvő Pontederában. Céljuk nem volt kisebb, mint a világ legjobb csokoládéinak elkészítése. Hosszas munkával megszerezték a világ évszázadok óta leghíresebb kakaóültetvénye, a Chuao termésének kizárólagos felvásárlási jogát. A cég, világhíre ellenére, megmaradt családi vállalkozásnak. Évi kb. 80 tonna csokoládét készítenek ,melyet az Egyesült Államoktól Japánig a világ sok országában tartanak a legjobbnak. Kíméletesen dolgozzák fel a világ legjobb ültetvényeinek termését, s a csokoládék a borokhoz hasonlóan a termőhely sajátosságai meleltt magukon viselik készítőjük stílusjegyeit is. Az Amedeinél ez a 70%-os étcsokoládék selymes, könnyen olvadó állaga és az erős kakaóaroma, amelyet változatos gyümölcsös jegyek szelidítenek. Szállítói a világ leghíresebb cukrászainak és séfjeinek (Jamie Oliver is Amedei csokoládét használ), szállodáinak és éttermeinek. A múlt évben megrendezett londoni Chocolate Festivalon aranyérmet csak Amedei csokoládé nyert (az Amedei Chuao).

Az Amedei étcsokoládéi csak vanília és nádcukor hozzáadásával készülnek. Semmilyen egyéb adalékanyagot (pl. szójalecitint) nem tartalmaznak. Kóstolhatunk az Amedeiből kilencféle, tejjel készült tejcsokoládét és pisztáciás, mandulás, mogyorós táblákat is.

A könnyedség és a komolyság utánozhatatlan eleganciával olvad egybe minden falatban. Az ültetvények jellegzetességeitől függően vörös vagy sárga gyümölcsök aromái, vagy éppen testesebb, rumra, tejszínre, mazsolára, dohányra emlékeztető ízek bomlanak ki. A kóstolás rég elfeledett élményeket elevenít meg bennünk; egy elveszett világ tárulkozhat fel előttünk.

Csokoládék és borok:

A csokoládét kerek, harmonikus borokkal párosítsuk, melyek egyénisége kiegészíti a csokoládé ízeit, és amelyekben szintén találhatunk fűszeres, kávés, csokoládés, illetve sötét gyümölcsös jegyeket.  Vörös és fehér, édes és száraz borok egyaránt szóba jöhetnek. A zöldes jegyek, a túl hangsúlyos tanninok és éles savak azonban nem harmonizálnak a csokoládéval.